بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو
6,500 تومان
کنگر فرنگی یا آرتیشو گیاهی است علفی که در ایران نیز پرورش داده میشود و در طب جدید عصارهٔ آن به صورت آمپول یا قطره بنام کوفیتول تجویز میشود.
آرتیشو یا کنگر فرنگی، گیاهی خاردار و چند ساله است که به صورت بومی در نواحی جنوب اروپا و مدیترانه یافت می شود.
این گیاه از خانواده کاسنی (Asteraceae) است. منشا اصلی این گیاه ناشناخته است ولی احتمال داده می شود، شمال افریقا (مراکش) خاستگاه اصلی این گیاه باشد. (ایرنا)
توضیحات
بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو (Green Artichokes):
بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو
کنگر فرنگی یا آرتیشو در ایران باستان معروف به ارده شاهی نام علمی Cynara scolymus گیاهی یک یا چند ساله بوده که بعد از کاشت هر سال اوایل تابستان محصول دهی را آغاز می کند و به عنوان گیاهی پر خاصیت و با مصارف دارویی زیادی شناخته می شود که در ادامه به آن می پردازیم.
آرتیشو بومی مناطق جنوب اروپا و سواحل مدیترانه می باشد، قسمت قابل مصرف این گیاه غنچه ی آن بوده که در ظاهر همانند میوه ی کاج بوده و قبل از شکوفایی برداشت می شود و مورد مصرف گوناگون قرار می گیرد.
کنگرفرنگی در جهان بیشتر به صورت آب پز استفاده می شود و در تهیه برخی خورشت ها و پیتزاها استفاده می شود.
حدوداً ۸۵ تا ۹۰ روز بعد از کاشت بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو برداشت محصول آغاز می شود، ارتفاع آن به ۹۰ تا ۱۲۰ سانتی متر و عرض آن به ۱۲۰ سانتی متر نیز می رسد، آرتیشو برگ های بزرگ آن دارای بریدگی هایی در حاشیه می باشد و رنگ سبز تیره، آبی یا خاکستری و ساقه های قطوری دارد.
کنگر فرنگی یا آرتیشو گیاهی است علفی که در ایران نیز پرورش داده میشود و در طب جدید عصارهٔ آن به صورت آمپول یا قطره بنام کوفیتول تجویز میشود.
ترکیب شیمیایی: اینولین، سینا روپکتین، سینارین، قندها، آنزیمها، کافئیک اسید، اوژنول….
کنگرفرنگی در اکثر مناطق قابل کاشت می باشد، البته مناطقی که زمستان ملایم تری دارند برای کاشت مناسب تر می باشد در این مناطق گیاه کنگرفرنگی در زمستان از بین نمی رود و تا ۵ سال بدون کاشت مجدد رشد می کند، در مناطق با زمستان های سرد و یخ بندان این گیاه به صورت یک ساله کاشته می شود البته می توان با شروع سرما گیاه را از کف برید و بر روی آن برگ و کاه ریخت تا ریشه های آن از بین نرود.
آرتیشو یا کنگر فرنگی، گیاهی خاردار و چند ساله است که به صورت بومی در نواحی جنوب اروپا و مدیترانه یافت می شود. این گیاه از خانواده کاسنی (Asteraceae) است. منشا اصلی این گیاه ناشناخته است ولی احتمال داده می شود، شمال افریقا (مراکش) خاستگاه اصلی این گیاه باشد. (ایرنا)
بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو را در مناطق سردسیر و معتدل اوایل بهار و در در مناطق گرمسیر در اوایل پاییز می کارند، آب و هوای گرم باعث باز شدن غنچه ها و به گل رفتن آنها می شود در نتیجه از کیفیت محصول برداشتی کاسته می شود.
کاشت و پرورش کنگر فرنگی:
آرتیشو یا کنگر فرنگی را از دو طریق تکثیر می کنند: کاشت بذر و ازدیاد پاجوش (Sucker)
آرتیشو در انواع ترکیب های خاکی رشد می کند ولی نیاز به مواد غذایی زیادی دارد در نتیجه خاک باید بسیار غنی باشد، خاک رسی شنی که نگهدارنده خوب آب می باشد مناسب است، اضافه نمودن کودهای حیوانی به بستر کشت توصیه می شود، برای کاشت تجاری میتوان از کودهای شیمیایی کمک گرفت.
کنگر فرنگی به خشکی خاک و گرمی هوا حساس می باشد گرمی و خشکی بیش از حد باردهی را کم و اندازه ی محصول را کوچک می کند و از کیفیت آن می کاهد.
معمولاً کنگر فرنگی را چند هفته قبل از کاشت نشاء می کنند و زمانی که چندبرگه شد به زمین اصلی منتقل می کنند
کنگرفرنگی در اکثر مناطق قابل کاشت می باشد، البته مناطقی که زمستان ملایم تری دارند برای کاشت مناسب تر می باشد در این مناطق گیاه کنگرفرنگی در زمستان از بین نمی رود و تا ۵ سال بدون کاشت مجدد رشد می کند، در مناطق با زمستان های سرد و یخ بندان این گیاه به صورت یک ساله کاشته می شود البته می توان با شروع سرما گیاه را از کف برید و بر روی آن برگ و کاه ریخت تا ریشه های آن از بین نرود.
بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو را در مناطق سردسیر و معتدل اوایل بهار و در در مناطق گرمسیر در اوایل پاییز می کارند، آب و هوای گرم باعث باز شدن غنچه ها و به گل رفتن آنها می شود در نتیجه از کیفیت محصول برداشتی کاسته می شود.
همانظور که گفته شد این گیاه محصول فصل خنک می باشد، دمای نگه داری ایده آل برای کنگر فرنگی در روز میانگین ۲۵ درجه و شب ۱۵ درجه می باشد و تا حدودی نسبت به سرما مقاوم است ولی یخ بندان برگ های آن را از بین می برد و در صورت تداوم یخ بندان شدید ممکن است ریشه ها نیز آسیب بزنند و در سال بعد امکان رشد مجدد نباشد برای جلوگیری از یخ زدن ریشه ها میتوانید با شروع سرما گیاه را از کف ببرید و بر روی آن برگ و کاه و… بریزید تا از سرما محفوظ باشد.
در هر ۱۰۰ متر مربع ۱۰۰ تا ۳۰۰ بوته می توان کاشت، قسمت خوراکی یا همان غنچه گیاه تا دمای -۲ درجه سانتی گراد را تحمل می کند، برگ ها تا دمای -۵ و ریشه ها تا دمای -۱۰ را تحمل می کنند و اگر ریشه ها از یخ بندان محفوظ نباشد از بین می روند به همین دلیل در مناطقی که زمستان های ملایمی دارد به صورت تجاری کشت می شود.
PH مناسب برای کاشت کنگر فرنگی ۶٫۲ تا ۸٫۱ می باشد البته در هر خاکی نتیجه می دهد و این فقط PH ایده آل را نشان می دهد.
در مناطق سرد برای کاشت تجاری چند هفته قبل از شروع بهار کنگر فرنگی را نشاء می کنند و بعد از رفع سرمای بهاره به محل اصلی کشت می کنند برای کاشت غیر تجاری میتوانید بعد از رفع سرما به صورت مستقیم کشت نمود.
کنگر فرنگی در مناطق گرمسیری رشد بیشتری دارد و چند ساله کشت می شود در نتیجه باید آن را با فاصله ی ۱۰۰ تا ۱۲۰ و در مناطق سردتر به دلیل اینکه یک ساله کشت می شود به فواصل کمتر و ۶۰ تا ۹۰سانتی متر می کارند.
بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو را قبل از کاشت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید و سپس در عمق ۲٫۵ تا ۳ سانتی متری کشت کنید، تا قبل از جوانه زنی اجازه ندهید خاک کامل خشک شود.
دمای ایده آل برای جوانی زنی بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو ۱۸ تا ۲۵ می باشد.
بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو خیلی کوچک نبوده و به راحتی از خاک بیرون می زند.
برای رشد بهتر گیاه کنگر فرنگی می توانید ماهانه به صورت منظم از کود پتاس بالا استفاده کنید این کود قابل تهیه از (همین سایت) گلس گاردن می باشد.
حذف علف های هرز در تمامی دوره های رشد گیاه ضروری است، در ابتدای رشد کنگر فرنگی هنگامی که هنوز ریشه ها قوی نشده اند مراقب باشید تا هنگام حذف علف های هرز به ریشه این گیاه آسیب وارد نشود.
مالچ پاشی در پای بوته ها نیز توصیه می شود این کار علاوه بر حفظ رطوبت خاک باعث جلوگیری از رشد علف های هرز می شود، برای این کار میتوانید از چمن زده شده، کاه یا کمپوست قارچ، برگ های پوسیده شده و… استفاده کنید.
بوته های کنگر فرنگی بعد از گذشت ۹۰ تا ۱۲۰ روز از زمان کاشت بذر به رشد کامل خود می رسند، برای سفید کردن برگ ها چند هفته قبل از برداشت غنچه های گیاه (قسمت قابل مصرف گیاه) پای بوته را خاک یا کمپوست می دهند به نحوی که ثلث گیاه به زیر خاک برود به ارتفاع ۱۰ و عرض ۱۵ سانتی متر.
آرتیشو نیاز به آب کافی دارد، آبیاری کم و یا نا منظم و خشکی باعث کوچک شدن غنچه ها (جوانه) و کم شدن میزان برداشت می شود، همانطور که می دانید آبیاری زیاد نیز باعث پوسیدگی ریشه می شود.
بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو معمولاً بعد از ۴ یا ۵ روز در شرایط مناسب جوانه می زند.
بهتر است بعد از خیس کردن بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو در آب آنها را بین یک دستمال پارچه ای خیس قرار دهید تا جوانه بزند، به محض جوانه زدن آنها را به خاک انتقال دهید.
آفات و بیماری های کنگر فرنگی:
حلزون ها به کنگرفرنگی و برگ های جوان اسیب می زند و می تواند آنها را از بین ببرد، قارچ ها نیز باعث ایجاد سوختگی بر روی برگ ها می شود، هنگامی که چندی از برگ ها دچار قارچ شدند آنها را از گیاه جدا کرده و از مزرعه خارج کنید، اگر میزان آلودگی زیاد باشد باید از قارچ کش مانند قارچ کش های حاوی روغن چریش استفاده کرد.
برداشت کنگر فرنگی:
جوانه های گل و غنچه های گیاه کنگر فرنگی حدوداً ۸۰ تا ۱۲۰ روز بعد یعنی اوایل تابستان در بالای ساقه ها ظاهر می شود، هر ساقه چندین غنچه قابل برداشت تولید می کند، غنچه ها باید قبل از باز شدن و از دست دادن لطافت برداشت شوند، برداشت دیر هنگام باعث سفت شدن بیش از حد و از دست رفتن کیفیت محصول می شود، اگر همچنان بر روی بوته باقی بمانند کامل باز میشوند و گلی درشت به رنگ صورتی و بنفش و ترکیبی از گلهای ریز تر به وجود می آورد.
غنچه ها را برای انبار و برداشت و نگه داری ساده تر همراه با مقداری از ساقه (حدوداً ۱۰ سانتی متر) قطع می کنند.
برداشت کنگر فرنگی هنگامی انجام می شود که گلها (قلب کنگرفرنگی) به صورت غنچه باشد یعنی قبل از باز شدن گلها، گلها علاوه بر ساقه ی اصلی بر روی ساثه های فرعی نیز ظاهر می شوند که البته از نظر اندازه کوچکتر از غنچه های اصلی می باشد.
کنگرفرنگی باید هنگامی برداشت شود که هنوز نرم و فیبری نشده اند و هنوز سفت هستند، معمولاً غنچه ها را با مقداری از ساقه ی آن برداشت می کنند تا علاوه بر ماندگاری بهتر جابجایی آن نیز ساده تر انجام پذیرد.
فواصل زمانی برداشت کنگر فرنگی با توجه به دما متغیر است، اگر دما پایین باشد برداشت هر دو هفته یکبار و اگر هوا گرم باشد برداشت هر ۴ یا ۵ روز یکبار اتفاق می افتد.
دوره ی برداشت کنگرفرنگی با توجه به دمای محیط کاشت می تواند ۸ تا ۹ ماه نیز طول بکشد و در برخی موارد تمامی طول سال میتوان از محصول آن برداشت نمود (چیزی حدود ۲۵ مرتبه)
غنچه ها باید به موقع برداشت شوند، دقیقاً قبل از باز شدن و هنگامی که در حداکثر اندازه خود قرار دارد، غنچه های نابالغ چوبی و تلخ بوده و قابل مصرف نمی باشند.
تکثیر کنگر فرنگی از طریق پاجوش (Sucker):
ریشه های کنگر فرنگی در واقع همان ساقه های زیرزمینی این گیاه بوده، برای تکثیر از طریق پاجوش ابتدا گیاهان قوی تر و پربار تر را برای تکثیر انتخاب می کنند قسمت زیرزمینی را به چند قسمت تقسیم می کنند به نحوی که در هر قسمت یک پاجوش باشد و مقداری هم ریشه به آن باشد طول پاجوش در هنگام قطع باید حدود ۲۵ تا ۳۰ سانتیمتر بوده.
در سال بعد و در اوایل بهار مقداری از خاک اطراف بوته را کنار زده و با وسیله ای ریزوم ها را قطع کرده و همراه با خاک به محلی دیگر منتقل کنید، بهتر است قبل از پر کردن گودالها انتهای آن را با کود پوسیده پر کنیم،
گل کنگر فرنگی:
قسمت مورد استفاده آرتیشو برگها و قسمت وسط آن است که بهنام قلب آرتیشو معروق میباشد.
باید حداقل ۳ تا ۷ سانتی متر از ساقه را همراه با جوانه قطع کرد تا برداشت و دسته کردن آن ها راحت تر باشد. جوانه های پایینی که دیرتر رسیده می شوند به اندازه جوانه های بالایی بزرگ نخواهند شد.
برداشت چندین مرتبه انجام می شود و حتی ممکن است چند ماه طول بکشد.
زمانی که همه جوانه ها برداشت شدند، یک سوم ساقه را باید قطع کرد. برای این که گیاه قوی تر و بزرگ تر شود هرس کردن آن نیاز است.
کنگر فرنگی را می توان به مدت ۲ هفته در یخچال نگه داری کرد.
مصارف درمانی آرتیشو یا کنگرفرنگی:
طبع آرتیشو گرم و کمی خشک است.
آرتیشو تقویت کننده ی اعمال کبد است.
باعث دفع سنگهای کیسه صفرا میشود.
نیروی جنسی را افزایش میدهد.
کلیه و مثانه را گرم میکند.
گاز و نفخ معده و روده را از بین میبرد.
باعث هضم غذا میشود.
آرتیشو از تجمع چربی در سلولهای کبدی، تحریک کلیه در دفع اوره و کلسترول جلوگیری می کند.
آرتیشو تببر است.
در درمان رماتیسم مؤثر است.
در درمان ورم روده موثر است .
سرگیجه را برطرف میکند.
سموم بدن را دفع میکند.
زخمهای ریه و روده را درمان میکند.
برای رفع آب آوردن بدن از جوشانده آرتیشو به مقدار سه فنجان در روز استفاده کنید.
آرتیشو پایین آوردنده ی کلسترول وتری گلیسیرید خون است.
آنهائی که گوششان زنگ میزند اگر آرتیشو را بخورند آنرا برطرف میکند.
در برطرف کردن بیماری آسم اثر مفید دارد.
نقرس را برطرف میکند.
آرتیشو در درمان یرقان ،قولنج کبدی، سنگ کیسهٔ صفرا، آب آوردن شکم موثر است.
آرتیشو برای درمان اگزما و دیگر بیماری ها پوستی موثر است.
آرتیشو دردرمان سنگ کلیه، قولنج کلیه و ازدیاد اورهٔ خون موثر است.
برای جلوگیری از ریزش مو ار برگهای آرتیشو پماد تهیه کرده و به سر بمالید.
آرتیشو دردرمان بیماریهای پوستی خارشدار موثر است.
آرتیشو تب بر است. و نیزدر درمان رماتیسم و یبوست موثر است.
خانمهایی که قصد باردار شدن دارند نیز بیشتر آرتیشو مصرف کنند.
این گیاه خوراکی که سرشار از فیبر، ویتامین و موادمعدنی است. منبع خوبی از ویتامین C، A، اسیدفولیک، بیوتن، منگنز، پتاسیم، نیاسین، ریبوفلاوین و تیانین است.
مصرف آرتیشو باعث افزایش سوخت کالری غذا می شود که همین امر سبب کاهش وزن و لاغری می شود.
حمام کردن با عصاره آرتیشو باعث کاهش تعریق بدن شده و مانع ایجاد بوی بد بدن می شود.
آرتیشو یک مسهل طبیعی بوده و مصرف آن به بیماران دچار یبوست کمک می کند.
مصرف آش کنگرفرنگی تهیه شده از برگ و غنچه های آرتیشو موجب افزایش انرژی و ایمنی و سلامت بدن و قوای جسمی می شود.
برگهای گیاه آرتیشو به دلیل اینکه ویتامینهای گروه B، C و پروتئین، آهن، فسفر، پتاسیم، سدیم و کلسیم دارند، غنیترین سبزیها برای تهیه انواع سالادها، آشها و غذاهای گیاهی محسوب میشوند. برگهای پهن و سرشار از ویتامین و املاح معدنی آرتیشو علاوهبر این بهدلیل خواص درمانی در کنترل و تنظیم ترشحات صفرا در کبد میتواند بهخوبی عملکرد کبد را کنترل و تنظیم کند و به این ترتیب مانع از بروز برخی از بیماریهای پوستی که ناشی از اختلال در عملکرد کبد است، شود.
وجود عصاره هیدروالکلی در گیاه ارتیشو باعث کنترل دیابت نوع اول در افراد است، مصرف برگ ها و غنچه های آرتیشو با کاهش قابل توجه میزان گلوکز، کلسترول و تریگلیسرید خون به پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع یک کمک کند.
طریقه و مقدار مصرف:
۱- برگههای کنگر فرنگی را پس از پختن به مصرف میرسانند.
۲–۳۰ تا ۱۰۰ گرم شیرهٔ تازهٔ برگ کنگر فرنگی را گرفته با مقداری شربت مطبوع مخلوط نموده صبح و ظهر و شب هر دفعه قبل از هر غذا، یک سوم آن را تناول نمایند.
۳–۱۰ گرم برگ آرتیشو را در ۴ لیوان آب جوش دم کرده صبح و ظهر و شب قبل از هر غذا ۲ استکان با کمی شکر تناول نمایید.
آرتیشو را اغلب به همراه سالاد مصرف می کنند. هم بصورت خام و هم آب پز، قبل از مصرف ابتدا آرتیشو را با کارد به دو نیم تقسیم کرده و درون آب قرار می دهیم تا شن و خاکی که لای آن قرار دارد از آن خارج شود و سپس اقدام به مصرف آن به صورت خام و پخته می نماییم.
مضرات:
آرتیشو (کنگر فرنگی)چون گرم است ممکن است در بعضی از اشخاص تولید سودا کند لذا بهتر است با سرکه خورده شود ضمناً طعم آرتیشو را دوست ندارند. اینگونه اشخاص اگر بخواهند از مزایای آرتیشو استفاده کننده تنطور قرص یا کپسول آرتیشو مصرف نمایند.
افرادی که دچار سنگ کیسهی صفرا هستند نباید آرتیشو مصرف کنند به خاطر این که این ماده غذایی باعث مسدود شدن مجاری صفرایی میشود. علاوه بر این، افرادی که رودهی حساسی دارند نیز نباید در مصرف آرتیشو زیادهروی کنند به خاطر این که باعث نفخ و گاز معده میشود.
برای اطلاعات بیشتر از گیاه کنگر فرنگی یا آرتیشو کلیک کنید.
برای خرید بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو ابتدا تعداد مورد نظر را انتخاب نموده و سپس افزودن به سبد خرید را بزنید. (بذر کنگر فرنگی سبز – آرتیشو)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.