بذر کلم قمری بنفش ویینا
7,500 تومان
کلم قمری بنفش در کشورهای اروپایی محبوب بوده و در بازارهای میوه می توان این کلم را پیدا کرد، این کلم در برخی کشور ها مورد استقبال آشپزان قرار گرفته است.
طعم کلم قمری بنفش نسبت به رقم سبز آن کمی شیرین تر است و تندی کمتری دارد، بافت و مزه آن تا حدودی شبیه ترب می باشد، کلم ها اگر زودتر برداشت شود شیرین تر می باشد.
برخلاف تصور قسمت مصرفی کلم قمری ریشه آن نمی باشد بلکه ساقه متورم هوایی آن می باشد که بر روی زمین تشکیل می شود.
توضیحات
بذر کلم قمری بنفش ویینا (purple vienna kohlrabi):
بذر کلم قمری بنفش (violet vienna)
نام علمی : BRASSICA OLERACEA GONGYLODES
کلم قمری بنفش برادر کلم قمری سبز بوده و خیلی تفاوتی با یکدیگر ندارند، تنها رنگ پوست و ساقه این گیاه بنفش بوده و بافت و گوشت داخلی آن همانند همتای رایج سبز آن سفید رنگ می باشد.
کلم قمری بنفش در کشورهای اروپایی محبوب بوده و در بازارهای میوه بخصوص بازارهای کشاورزی و باغبان های محلی می توان این کلم را پیدا کرد، این کلم در برخی کشور ها مورد استقبال آشپزان قرار گرفته است.
هر دو رنگ این کلم یعنی بنفش و سبز در مجارستان، آلمان، شمال فرانسه، ایتالیا، روسیه و آسیا محبوب هستند و مورد مصرف قرار می گیرد.
در هندوستان آشپزان هندی این کلم را با ادویه های سنتی مانند زردچوبه، زیره سبز، گشنیز، و گارم ماسلا ترکیب می کنند و مصرف می شود.
کلم قمری بنفش دارای ارقام مختلفی است از جمله Blaro ،Early Purple Vienna و Rapid، بذر موجود در گلس گاردن رقم Vienna (ویینا) می باشد.
طعم کلم قمری بنفش نسبت به رقم سبز آن کمی شیرین تر است و تندی کمتری دارد، بافت و مزه آن تا حدودی شبیه ترب می باشد، کلم ها اگر زودتر برداشت شود شیرین تر می باشد.
برخلاف تصور قسمت مصرفی کلم قمری ریشه آن نمی باشد بلکه ساقه متورم هوایی آن می باشد که بر روی زمین تشکیل می شود.
از کلم قمری بیشتر بدانید:
کلم قُمری یا کلم سر یا کلم سنگی یا کلم قنبیط (در تلفظ عامیانه قنبید) یا داش کلم از انواع سبزی و از خانواده کلم است.
کلم قمری، منبع غنی ای از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامینهای گروه آ و ب دارد.
معروف ترین غذاهایی که در ایران با کلم قمری میپزند، عبارتند از: آش کلم قمری، کلم قمری پلو و آبگوشت قنبید
ساقه ی هوایی این گیاه که همان کلم است بعد از ضخیم شدن مورد استفاده قرار می گیرد، البته برگ های آن دارای ویتامین بیشتری است به همین دلیل در برخی از کشورها برگ های آن نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
کلم قمری انواع و رنگ های مختلفی دارد : کلم قمری سفید و پیش رس و کلم قمری بنفش و پیش رس
دوره ی رویش کلم قمری کوتاه بوده و معمولاً به دلیل رسیدگی های زراعی مشکل به صورت تجاری در ابعاد کم کاشته می شود.
کلم قمری نسبت به خاک حساسیت خاصی ندارد و در هر خاکی رشد می کند اگرچه خاک لومی شنی و سبک را بهتر می پسندد، دمای مناسب و ایده آل برای رشد با کیفیت کلم قمری میانگین ۱۵ درجه یا کمتر است و دمای زیر صفر به گیاه آسیب میزند بخصوص گلها، دمای قابل تحمل نیز به طور کلی ۱۵ تا ۲۰ درجه بوده و در دماهای بالاتر از ۲۵ یا ۳۰ درجه رشد کلم متوقف می شود.
نور محیط کاشت باید کافی باشد، نور کم و سایه را نمی پسندد، آبیاری زیاد به گیاه آسیب می زند، هنگام آبیاری دقت کنید که آب بر روی برگ ها نریزد زیرا باعث پوسیدگی می شود، آبیاری کم و نامنظم باعث می شود کلم طعم مطلوب خود را از دست بدهد، اگر در گلدان کاشته اید هر دو تا سه روز یک بار و اگر در زمین کاشته اید هر ۴ تا ۵ روز یک بار آبیاری کنید.
آموزش کاشت بذر کلم قمری بنفش:
بهترین زمان برای کاشت بذر کلم قمری بنفش در فضای باز اوایل بهار تا اواسط تابستان یا اواخر تابستان و اوایل پاییز برای کاشت پاییزه است که با توجه به آب و هوای شهر شما متغیر است، کلم قمری را معمولاً به صورت مستقیم در زمین اصلی می کارند و نشاء کاری توصیه نمی شود.
البته میتوان در اواخر زمستان بذرها را در خزانه نشاء کرد و بهار به زمین اصلی منتقل نمود.
کلم قمری را معمولاً به صورت خطی و منظم می کارند و از هر طرف ۳۰ تا ۴۰ سانتی متر برای بوته در نظر می گیرند، برای کاشت در گلدان باید سایز متوسط یا بزرگ آن را انتخاب کنید.
کلم قمری ریشه کوتاه و سطحی دارد در نتیجه همیشه باید پای آن مرطوب باشد تا دچار تنش نشود.
قبل از کاشت کلم قمری ابتدا خاک را آماده کنید، خاک مناسب برای کاشت این کلم باید سبک باشد و قابلیت نگهداری آب را داشته باشد، برای این امر میتوانید مقداری کود آلی مانند کود حیوانی پوسیده یا خاک برگ به بستر کشت اضافه کنید.
دانه ها را در عمق حداکثر یک سانتی متری بکارید و بهتر است قبل از کاشت ۲۴ ساعت در آب خیس بخورند.
کلم قمری بعد از گذشت حدوداً ۴۰ تا ۵۰ روز از زمان کاشت قابل برداشت است که همین دلیل نامگذاری این کلم به کلم ۴۰ روزه نیز می باشد.
به طور کلی تمامی کلم ها محصول فصل خنک می باشند در شهر های معتدل جنوبی کلم را در زمستان و در مناطق معتدل شمالی در فصل تابستان اقدام به کاشت می کنند.
بهتر است برای نتیجه گیری بهتر از خاک استریل و آماده استفاده کنید، ترکیبات پیت ماس یا کوکوپیت و پرلیت ، کمپوست مناسب است.
چند نکته برای کاشت بذر کلم قمری بنفش :
در هر گلدان دو عدد بذر قرار دهید و بعد از رشد و چند برگه شدن گیاه ضعیف تر را حذف کنید تا تنها فقط یک گیاه باقی بماند، بذر ها را در عمق حداکثر یک سانتی متری بکارید و با افشانه به آرامی خاک را مرطوب کنید و تا قبل از جوانه زنی اجازه ندهید که سطح خاک خشک شود و آبیاری به نحوی باشد که آب به بذر زیر خاک برسد.
بذر کلم قمری بنفش معمولاً بین ۴ تا ۷ روز بعد از کاشت جوانه می زند، تا قبل از جوانه زنی میتوانید بستر کشت را با پلاستیک بپوشانید تا رطوبت حفظ شود و جوانه زنی سریع تر اتفاق بیفتد، در صورتی که هوا گرم است این کار توصیه نمی شود زیرا باعث بالا رفتن دما و تلف شدن بذر زیر مشما می شود.
تا قبل از کاشت بهتر است گلدان را در آفتاب مستقیم قرار ندهید ولی در محیطی پر نور باشد.
نباید اجازه دهید در این مدت سطح خاک کاملاً خشک شود در صورتی که مشاهده کردید خاک در حال خشک شدن است اقدام به مرطوب کردن آن کنید.
آبیاری گیاه باید به گونه ای باشد که از سوراخ های انتهایی آن آب اضافی خارج شود، آبیاری بیش از حد باعث مرگ گیاه می شود.
اگر اقدام به تهیه نشاء کرده اید زمانی که ارتفاع گیاه حدوداً به ۱۵ سانتی متر رسید یا تعداد برگ های آن بیشتر شد هر گیاه را به گلدان سایز بزرگ جداگانه منتقل کنید (یا به زمین اصلی)
معمولاً بعد از گذشت یک ماه از زمان کاشت اقدام به اضافه کردن خاک به پای بوته های میکنند یکی از فواید این عمل ازدیاد ریشه و پایدار شدن بوته به دلیل ریشه ی کوتاه کلم قمری می باشد.
علت تشکیل نشدن کلم یا کوچک ماندن آن می تواند کمبود نور و یا کمبود مواد غذایی خاک و یا ابیاری کم باشد .
برای مشاهده ارزش غذایی کلم قمری کلیک کنید
برای خرید بذر کلم قمری بنفش ابتدا تعداد مورد نظر را انتخاب کنید و سپس افزودن به سبد خرید را بزنید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.