بذر بیبی بادمجان (بادمجان ترشی)
8,500 تومان
در دنیا این بادمجان معمولاً به نام های بادمجان هندی، بیبی بادمجان (بچه بادمجان)، بادمجان راتنا یا برینجال (Ratna and Brinjal) شناخته می شود.
فرم این بادمجان بیضی و اندازه ی آن کوچک است دقیقاً همانند تخم مرغ، طول این بادمجان بستگی به زمان برداشت معمولاً بین ۵ تا ۷ سانتی متر است و به دلیل همین اندازه ی کوچک آن مورد توجه آشپزان قرار گرفته است و برای تهیه بادمجان شکم پر و بادمجان ترشی بسیار ایده آل است، پوست بیرونی این بادمجان براق، صاف و با ضخامت متوسط و بنفش بسیار تیره است.
توضیحات
بذر بیبی بادمجان هندی (Indian eggplant):
بذر بیبی بادمجان ترشی تولید ایتالیا – بادمجان تخم مرغی – بادمجان هندی
Indian eggplant – Ratna and Brinjal
چند خط در مورد بیبی بادمجان (بادمجان ترشی) یا بادمجان هندی:
اعتقاد بر این است که بادمجان هندی (بیبی بادمجان) بومی هند است و هزاران سال است که وجود دارد. سپس در قرن سیزدهم به اروپا و سرانجام به دنیای جدید گسترش یافتند. امروزه بادمجان هندی یا بیبی بادمجان را می توان در بازارهای کشاورزان و خواربارفروش های ویژه در ایالات متحده ، اروپا و آسیا یافت، اگر چه به دلیل اندازه ی کوچک آن صرفه اقتصادی بالایی برای کشاورزان ندارد و به همین دلیل در بازار های تره بار در خیلی از کشور ها حتی در ایالات متحده به راحتی پیدا نمی شود ولی طرفدارانی دارد و توسط کشاورزان خانگی بیشتر کاشته می شود و در تره بار های محلی نیز می توان از آن سراغی پیدا کرد.
بادمجان هندی یا بادمجان بیبی (بادمجان ترشی) از نظر گیاه شناسی به عنوان Solanum melongena طبقه بندی می شود و متعلق به Solanaceae یا خانواده بادنجانیان است، در دنیا این بادمجان معمولاً به نام های بادمجان هندی، بیبی بادمجان (بچه بادمجان)، بادمجان راتنا یا برینجال (Ratna and Brinjal) شناخته می شود.
بادمجان از زمان های قدیم جزء اصلی غذاهای هندی بوده است و هند دومین تولید کننده بزرگ بادمجان در جهان بعد از چین است. اکثر خانواده های هندی از بادمجان در آشپزی خانگی صرف نظر از موقعیت اقتصادی و اجتماعی استفاده می کنند و همچنین از آن در طب سنتی آیورودا استفاده می شود. بادمجان به طور رایج در غذاهای سرخ کردنی مانند Bhurtha و Baingan Bharta نیز استفاده می شود که در ادامه لینک آموزش تهیه آن را قرار داده ایم.
فرم این بادمجان بیضی و اندازه ی آن کوچک است دقیقاً همانند تخم مرغ، طول این بادمجان بستگی به زمان برداشت معمولاً بین ۵ تا ۷ سانتی متر است و به دلیل همین اندازه ی کوچک آن مورد توجه آشپزان قرار گرفته است و برای تهیه بادمجان شکم پر و بادمجان ترشی بسیار ایده آل است، پوست بیرونی این بادمجان براق، صاف و با ضخامت متوسط و بنفش بسیار تیره است، معمولاً از ارقام دیگر بادمجان شیرین تر بوده، بافت داخلی آن سفت و ترد و سفید کرمی است که وقتی پخته می شود طعم دلنشینی دارد.
بذر بیبی بادمجان بعد از کاشت معمولاً ۶۰ تا ۷۰ روزه به بلوغ می رسد و برداشت محصول آغاز می شود.
بیبی بادمجان یا بادمجان هندی سیستم ریشه ای ضعیفی دارد در نتیجه از آبیاری سطحی بپرهیزید و به گونه ای آبیاری نمایید تا آب به عمق خاک نفوذ کند و باعث افزایش و گسترش ریشه های بادمجان و تقویت ریشه شود، هنگام آبیاری روی برگ ها برای جلوگیری از بیماری ها و آسیب های احتمالی آب نریزید.
بیبی بادمجان یا بچه بادمجان برای رشد و محصول دهی نیاز به محیطی گرم و پرنور دارد و دمای بالا را تحمل می کند، کاشت آن در نیم سایه یا در محیط های کم نور بوته هایی ضعیف، کوتاه و کم محصول را به همراه دارد.
بادمجان هندی منبع عالی فیبر است و حاوی مقداری ویتامین B6 ، ویتامین K و پتاسیم است. آنها همچنین حاوی آنتوسیانین ها هستند که دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند.
بادمجان هندی برای مصارفی همانند پختن، کباب کردن، ترشی انداختن و سرخ کردن مناسب است. آنها را می توان برش داده و کباب کرد و در غذاها از آن بهره برد، می توان آن را در آرد سوخاری فرو برد و سرخ کرد. بیبی بادمجان همچنین در بسیاری از غذاهای سرخ کردنی استفاده می شود و به دلیل اندازه کوچک برای شکم پر کردن ایده آل است. بادمجان های هندی با مواد معطر مانند سیر ، پیاز و زنجبیل ، گیاهانی مانند ریحان و نعناع ، ادویه جات مانند زیره ، گشنیز و زردچوبه و همچنین عسل ، بالزامیک ، موزارلا و گوجه فرنگی ترکیب می شوند.
با کلیک بر روی لینک های زیر می توانید با طرز تهیه انواع غذا با بادمجان هندی (بیبی بادمجان) آشنا شوید:
Eggplant Curry – South Indian Brinjal Curry
Bhartha (Spicy Indian Eggplant)
تهیه انواع غذا با بادمجان هندی (بیبی بادمجان) – کلیک کنید
برای کاشت بذر بیبی بادمجان در فضای باز در شهرهایی که زمستان زودرس دارند باید نهایت تا قبل از خرداد ماه یا اوایل تابستان اقدام به کاشت بذر نمود در غیر اینصورت بوته ها به محصول نمی رسند.
بادمجان را باید بعد از رفع سرمای زمستان در زمین اصلی بکارید یا اینکه در اسفند ماه نشاء کنید و بهار به زمین اصلی یا گلدان مورد نظر منتقل کنید.
دمای جوانه زنی بذر بادمجان حداقل ۲۲ تا ۲۵ درجه می باشد، تا قبل از جوانه زنی نباید بستر کشت خشک شود و مرطوب نگه داشته شود البته غرق آب بودن هم باعث خفگی بذرها می شود.
کاشت بذر بیبی بادمجان در خاک های آماده و استریل همانند پیت ماس یا کوکوپیت و کمپوست، با موفقیت بالاتری رو برو است و از تلفات بذر جلوگیری می کند.
بهترین روش این است که بذرها را در ابتدا و در شرایط مناسب نشاء نموده و سپس (بعد از چهار برگه شدن گیاه) به زمین اصلی منتقل کرد.
بذر بیبی بادمجان به آفتاب مستقیم و هوای گرم احتیاج دارد، و معمولاً هر ۳ تا ۴ روز یک بار به آبیاری احتیاج دارد، البته بهتر است هر وقت که پای بوته کامل خشک شد اقدام به آّبیاری نمایید.
آبیاری بیش از حد به بوته های صیفی جات باعث علفی شدن گیاه و ریزش گلها و در نتیجه محصول ندادن بوته هاست، در نتیجه باید در آبدهی توجه بیشتری داشت و اجازه بدیم خاک سطح گلدان خشک شود.
اولین گلهای بادمجان معمولاً بعد از ۵۰ تا ۶۰ روز به رنگ های سفید یا بنفش و صورتی ظاهر می شود.
همانطور که گفته شد بذر بادمجان را در گلدان سایز متوسط یا بزرگ می توان کاشت، برای نگه داری گلدانها داخل منزل یا پشت پنجره باید توجه داشت که دما بین ۲۵ تا ۳۰ درجه باشد همچنین روزانه ۷ تا ۸ ساعت نور آفتاب دریافت کند.
بهتر است برای مقاومت بوته بادمجان در مقابل باد و تکانها یک قطعه چوب یا میله به عنوان نگهدارنده به بوته ببندید.
بادمجان نیز همانند تمامی صیفی جات به آفتاب کامل و گرما نیاز دارد.
بادمجان گیاهی چند ساله است و دائمی است ولی در نواحی سرد یا معتدل با شروع فصل سرما از بین می رود و سال بعد باید مجدد کاشته شود ولی در نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری معمولاً چند ساله مورد بهره برداری قرار می گیرد .
در شهر های سرد میتوانید با شروع زمستان بوته های بادمجان را از سرما محفوظ و در تمامی طول سال از این محصول برداشت کنید.
بادمجان معمولاً به کود زیادی احتیاج دارد، میتوانید از ترکیب کودهای حیوانی با خاک باغی یا از کود کامل برای کاشت خانگی استفاده کنید.
کاشت بذر بیبی بادمجان در چند مرحله ساده:
ابتدا تمام نکات بالا را مطالعه نموده و مدنظر داشته باشید
- بذر بیبی بادمجان را ۱۲ ساعت در آب خیس نمایید.
- سپس در لیوان یکبار مصرف یا سینی نشاء که با ترکیب خاک مناسب پر شده در عمق ۱ سانتی متری بکارید.
- به خوبی آبیاری نمایید.
- منتظر سبز شدن بذرها باشید.
- بعد از اینکه بذرها ۴ تا ۵ برگه شدند آنها را به گلدان یا زمین اصلی بدون اینکه خاک اطراف ریشه خالی شود منتقل کنید.
برای سفارش بذر بیبی بادمجان ابتدا تعداد مورد نیاز را انتخاب و سپس افزودن به سبد خرید را بزنید.
توضیحات تکمیلی
کشور تولید کننده | ایتالیا |
---|
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.